6 Rodajas gruesas de Merluza
6 Espárragos Blancos Cocidos
10 Cucharadas de Aceite de Oliva (1 dl.)
3 Huevos
2 Dientes de Ajo
6 Langostinos
18 Almejas
Perejil picado

Se comienza picando, finamente, las dos cabezas de ajo y se ponen a dorar en la cazuela de barro con el aceite. Cuando estan doradas, se retira la cazuela del fuego y se espera a que el aceite se enfrie ligeramente. A continuación se colocan en la cazuela las rodajas de merluza ya sazonadas. A fuego suave, movemos la cazuela para que con el movimiento de vaiven constante que nosotros realizemos, consigamos una salsa homogenea y espesa. Esto se tarda en alcanzar aproxidamente unos 8 minutos, 4 minutos por cada cara de las rodajas de merluza.

Las almejas, es conveniente hervirlas en un recipiente aparte, para evitar que la arena, que suelen contener, pasen a la salsa. Una vez abiertas todas las almejas se añaden a la cazuela de merluza.

Los langostinos y los huevos se cuecen tambien aparte y se añaden pelados los primeros y cortados a la mitad los segundos a nuestra cazuela de merluza.

Solo nos resta decorar con esparragos blancos cocidos y espolvorear con perejil fresco finamente picado.

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Last updated: Thu, 01 Apr 2004 - 20:42:55

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